De Kromme Dissel

 

Katseveer

 19 september zijn we gaan eten in het restaurant Katseveer. We hebben hier de verjaardag gevierd van Ad met z'n zessen.

We rijden naar dit restaurant dat mooi op de dijk met uitzicht over het water hartstikke mooi is gelegen. We gaan in de corona-tijd aan een grote tafel zitten om vanavond te gaan genieten van een heerlijk 6 gangen-menu.

We beginnen met, zoals zo vaak, een heerlijke set van amuses. Heerlijke hapjes die alvast de smaakpapillen wakker maken. Hierbij kan een glas champagne niet ontbreken. Er volgt nog een tweede amuse, die ons even deed twijfelen of dit een amuse of de eerste gang was. Gelukkig was het een amuse.

Na van de amuses te hebben genieten zijn we verder gegaan met de eerste gang. Dit is een een HEERLIJKE Noordzeekrab met Lavas, karnemelk, avocado en komkommer. Wij vergelijken 'm natuurlijk met de kreeftsalade die we verschillende keren bij Wollerich hebben gehad en deze was een waardige alternatief (ook als is dit krab). Maar deze heerlijke krab met smaken van komkommer is een top begin van het menu. 

De tweede gang is de specialiteit van de chef. Een Oosterschelde zeebaars met wortel, Meibloem, 1001-nacht en physalis (lampioenplant). Ook deze tartaar van zeebaars is verrukkelijk. 

De derde gang is rogvleugel, waarvan we dachten dat ie wat te vast zou zijn. Dit viel heel erg mee, en was daarmee een prettige verassing. De rugvleugel was opgedient met barigoule, koolrabi (vaak erg lekker bij dit soort gerechten), chronosaus en artisjok. 

Daarna de vierde gang met een klassieke coquille met algen, wasabi, erwt, zilte groente, curry en rozijn. Ook heerlijk.

De vijfde gang is het hoofdgerecht. Dit is wilde eendenborst met ui, paprika, cashew en saus van jeneverbes. De eend was top van smaak, supermooi rood en de malsheid was volgens mij niet bij iedereen hetzelfde, maar gelukkig bij mij behoorlijk goed.

En tot slot het dessert. Dit is genaamd "Yellow". Mango, tijm, passievrucht en citroen. Smaak goed, maar was geen voor mij geen klapper (zoals zo vaak het dessert geen klapper is).

De wijnen kan ik me helaas niet meer herinneren. Het is eigenlijk te lang na het etentje dat ik deze blog schrijf, en ik kan me de wijnen niet meer herinneren.

De bediening heeft de hele avond netjes werk geleverd op een relaxte manier.

De inrichting was "eenvoudig" op een prettige manier. Niet pretentieus, eenvoudig zeeuws. Het uitzicht over het water is natuurlijk in dit geval de eye-catcher.

Kortom we hebben een heerlijke avond gehad met voortreffelijk eten. Een mooie manier om de verjaardag te vieren.

Eten: 8

Wijn: ?

Bediening: 8

Inrichting: 7,5

Vakantie videos

Zuid Afrika

Mossel Bay (Safari)

Wandeling Robberg

Plettenberg (Wandeling)

Kenton on Sea (Safari)

Onderweg naar Coffee Bay

Oribi Gorge (Ziplining)

Drakenbergen (Quad Rijden)

Costa Rica

Uvita (Quad Rijden)

Manuel Antonio (Jetskien)

Manuel Antonio (Ziplining)

Rincon de la Vieja (Paardrijden)

Rincon de la Vieja (Wandeling)

Arenal (Raften)

Arenal (Ziplining)

Bajos del Toro (Zoetsappig)

Bajos del Toro (Watervallen wandeling)

Sarapiqui (Wandeling)

Sarapiqui (Eerste filmpje)

Wollerich

Zaterdag 18 juli vieren we met familie onze verjaardag bij Wollerich. We hebben voor de avond samen met Wollerich een menu bedacht. Dus we stappen met veel zin rond 19:00 het restaurant binnen. Het is lekker weer deze dag en we gaan in de tuin zitten waar we onze champagne en amuses nuttigen. We hebben gekozen voor een Moët & Chandon in plaats van hun huis champagne "Veuve Cliquot". Moët is natuurlijk geen spannende champagne, maar wel een allemansvriend. Dus daarmee maken we geen fout volgens ons. 

De amuses die we erbij krijgen zijn dezelfde als 'n maand geleden. Gelukkig waren ze 'n maand geleden ook zeer smaakvol dus dat was nu weer. Ze hadden netjes een paar amuses zonder kaas gemaakt voor de "kaas-haters" inclusief onszelf.

Ook de tweede en derde ronde amuses waren gelijk aan die van vorige keer. Iedereen is er gelukkig over te spreken en na de amuses gaan we naar binnen. We zitten vanwege corona aan een lange tafel in plaats van aan een grote ronde tafel. Dit is natuurlijk is minder praktisch en prettig, maar het is wat is het is in deze tijd.

Als we allemaal zitten wordt de wijn geschonken (door Monique uitgekozen). Het is een Magnum Albarino uit 2016 uit Rais Baixas Galicië Spanje van Martin Codax. Dit was een goeie wijn om mee te beginnen. We vonden het leuk om met een magnum te beginnen. Het gerecht dat ze hierbij serveren is kreeft met rettich, creme van zilverui op aardappelsalade. We hadden speciaal om een kreeft salade gevraagd want die heeft ons in het verleden verschillende keer positief verrast. Ook deze salade was perfect van smaak combinaties. De kreeft was heerlijk, de aardappel salade past er perfect bij. 

Bij de volgende gang blijven we de Albarino drinken want de Magnum is natuurlijk niet leeg met 1 gang. We krijgen nu een gerecht dat we de vorige keer ('n maand geleden) ook hebben gehad, namelijk de mul met antiboise van tomaat, venkel, radijs en artisjok. De vis is perfect zacht van smaak en de losse ingrediënten maken het een voortreffelijk gerecht.

Na deze twee gangen wisselen van wijn. We gaan nu voor een Bouzeron Aligote uit 2017 van Domain Gagey van het huis Louis Jadot uit de Bourgogne. We krijgen hier een lekkere langoustine met paprika chili, tamarinde, zeekraal en schaaldierenjus. Deze hebben we niet eerder gehad en was ook top van smaak. Er zat trouwens ook nog een groene asperge bij. 

De vierde gang is een stukje rog. Bij deze rog zat barigoule, aromaten, bimi met een witte wijnsaus (ook nieuw voor ons). Kunstig op het bord geplaatst en lekker van smaak. De rog is ietsje steviger dan de mul. De smaken passen goed bij elkaar ook een dit is weer heerlijk.

De vijfde gang hadden we terug laten komen van de vorige keer omdat we het de anderen ook wilde laten proeven. Het is namelijk een zeer speciale rode biet. Oftewel een dry-aged beet met roomkaas, hazelnoot, zwarte bes en rode wijnsaus. De structuur van de biet had veel weg van biefstuk.Veel velen aan tafel was dit een bijzondere verrassing als gerecht. We kregen hierbij een Bordeaux uit 2016 van Chateau Carignan uit Cadillac. Een lekker wijn voldoende krachtig van smaak, gelukkig niet scherp en té zwaar. Het paste goed bij dit gerecht maar het past ook bij het volgende gerecht.

De zesde gang was op aanvraag van ons een stukje duif. Ook dit hadden we hier niet eerder gehad, dus we waren nieuwsgierig. Toen ze de duif aan tafel brachten zag het er al heerlijk uit, maar de smaak wist dit zelfs te overtreffen. Dit kwam voor mij akelig dicht bij een perfect stukje duif. Het vlees was perfect rood, extreem zacht van structuur en top van smaak. Het ging hierbij om een Bresse duif met gelakte aubergine, bospeencurry, girolies en een jus van pipalli. 

Tenslotte het nagerecht waarbij we een Riesling Spatlese Fass 9 uit 2018 kregen. Het nagerecht hadden we ook weer aangevraagd naar aanleiding van een bezoek aan Wollerich een paar jaar geleden. Het was frambozen met vanille.

Nadat we hebben genoten van deze 7 gangen kregen we nog een chocolade taartje voor onze verjaardag. We bestellen daar koffie/thee bij en gaan dan weer terug naar buiten om dit te nuttigen bij een haardvuur. We genieten nog even na van het diner bij een mooi haarvuur en natuurlijk friandises die bij de koffie/thee zaten.

De bediening heeft ons een top avond weten te bezorgen. Alles stond klaar, alle opmerkingen over dieetwensen zijn netjes verwerkt en dit is eigenlijk maar 1 keer fout gegaan bij het nagerecht en netjes opgelost. De wijnen werden tijdig geschonken, er was voldoende. Ook het water werd netjes bijgehouden en tijdig geschonken. Misschien is het enige commentaar dat de wijnen niet echt uitgelegd werden.

We zaten helaas niet buiten, want het weer liet dit makkelijk toe. Maar ik kan me voorstellen dat er geen tafel/ruimte beschikbaar was voor 9 personen. Dus we zaten binnen in een zaaltje speciaal voor ons. De ruimte was hetzelfde als de vorige keer en zag er goed uit. 

We kijken terug op een zeer geslaagde avond met voortreffelijke hoogstandjes in eigenlijk elke gang. We zijn misschien bevooroordeeld doordat we zelf een aardige hand hadden in de gerechten, en daardoor ben ik misschien niet helemaal objectief, maar goed. Zo heb ik het ervaren. 

Eten: 9

Wijnen: 9

Bediening: 8,5

Inrichting: 8,5

't Nonnetje

Vrijdag 3 juli zijn we gaan eten bij 't Nonnetje in Harderwijk. We hebben er een lang weekend van gemaakt en slapen vlak bij het restaurant. 

We lopen in 't zonnetje naar het restaurant. En zien op een pleintje in Harderwijk het restaurant op een hoek liggen. Er is nog een terras en een serre maar wij zitten helemaal binnen in het restaurant. We zitten vlak bij het trapje naar de achterste plekken. Naast ons is de bar en we zitten aan het raam.

Ze stellen voor met een glas bubbels te beginnen en daar zeggen we natuurlijk "ja" tegen. Het is geen champagne maar een cava. Deze smaakt aardig.

De eerste amuse is een sardientje waar Jaap lekker van kan smullen maar dit is niet in het straatje van Monique. Dus die smult Jaap dan ook nog lekker op. De tweede amuse is al bijna een kleine eerste gang. Dit is een amuse met verschillende bereidingen van wortel met geitenyoghurt en een tandoori saus. De wortelbereidingen zijn lekker in combinatie met de saus, helaas is de geitenyoghurt niet ons ding, maar gelukkig niet zo sterk als geitenkaas.

Na deze amuses gaan we snel door naar de eerste van de vijf gangen. De eerste gang is een voortreffelijk stukje zalm met bereidingen van bloemkool, Romanesco een soort piccalilly, slakken en ijs van dille. Ze schenken er een (helaas niet al te koude) witte Gemischter Satz van Tom Dockner uit 2019. Hij smaakt goed, maar had koud in plaats van "lauw" mogen zijn.

De volgende gang is in beurre noisette gebakken rog met bereidingen van prei en bakjus met kappertjes. Hierbij krijgen we een lekker (wederom lauwe) Mâcon Villages van Domaine Michel uit 2018. Ook deze gang smaakt heerlijk, maar voor Jaap vult ie ineens heel erg. Dat gevoel is altijd balen, en heeft wel impact op de beleving van de volgende gangen.

De derde, wederom goed vullende gang zijn drie Dimsum van Iberico varken met zoetzure rettich, zwarte knoflook en spicy worteljus. Deze gang smaakte goed, de dimsum was goed van smaak, helaas niet heel spannend.

De wijn die we erbij geserveerd kregen herinner ik me niet meer.

Het ging ondertussen erg snel dat we even hebben moeten vragen om een pauze in te lassen. Het tempo was naar onze smaak te hoog, zeker voor een vrijdag avond. 

De vierde gang was een Bitoque à Portuguesa: Ossenhaas met spiegelei, rapengroen, aubergine en bakjus met laurier. Dit smaakte erg goed, helaas zat ik ondertussen zo vol, dat ik het niet op kreeg en dat heeft ook invloed op de beleving. Het ei bovenop de ossenhaas was apart, hoewel ik het niet een echte toevoeging vond.

Het dessert tenslotte was een dame blanche met amandelmelk-ijs met in vanillesiroop gepocheerde witte perzik, citroensorbet en witte aalbesjes.

Na dit dessert kreeg we nog een houten pollepel met beslag (van chocolade). Dit was een erg leuke twist op het eten van beslag uit de pan. Ze kwamen namelijk met een beslag-pan naar de tafel waar ze de pollepel doorheen haalden.

Daarna kregen we de friandises bij de koffie/thee. Deze waren aardig en daarmee sluiten we de avond af. 

De bediening deed z'n werk netjes. Eigenlijk niks op aan te merken. Ze waren vriendelijk, correct, op tijd met schenken van water en wijn.

De wijnen, voor zover ik me de smaken kan herinneren waren goed van smaak. Er is er geen echt blijven hangen, maar ze pasten goed bij de gangen.

De inrichting was zeer informeel. Houten tafels zonder linnen. Mooie kunst aan de muur en een prachtige lamp in het midden van de ruimte.

Eten: 8

Wijnen: 8

Bediening: 8

Inrichting: 8

  

Tribeca

Donderdag 18 juni zijn we gaan eten bij Tribeca. Vorig jaar in de zomer periode zijn we hier ook geweest en dat is goed bevallen. Deze keer zijn we blijven slapen in Heeze in een leuk onderkomen op 2,5km van het restaurant. Dus het was een kleine wandeling, maar gelukkig was het lekker weer.

Bij binnenkomst krijgen we een plekje vooraan in het restaurant bij de gashaard. Hier is normaal de lounge. Het is geen slechte plek, nadeel was alleen dat het er erg luid was. Dus dat hadden ze beter kunnen doen. Het zat voor een donderdagavond wel behoorlijk vol. 

We beginnen met een aperitief van het huis, een beetje een zurige cocktail. De rondes aan amuses die vervolgens voorbij komen smaken goed. Het zijn perfecte teasers voor de rest van de avond.

De eerste gang is een tartaar van harder, zee-egel, yoghurt en lychee. Dit is een excellent begin van het menu. De tartaar was mooi zacht van smaak en de zee-egel erbij was super van smaak. 

Helaas ben ik wat laat voor het schrijven van de blog, en heb ik de wijnen niet meer op m'n netvlies staan. Ik meen me te herinneren dat de meeste wijnen goed van smaak waren, maar ik durf niet meer te zeggen welke we precies gehad hebben.

De tweede gang is kreeft met nashipeer, avocado en raapjes. Dit is een heerlijk gerecht. Mooie smaak van de kreeft, de schuim erbij en het knapperige van de groenten en de kroepoek is een geweldige combinatie.

De derde gang is snoek met lavas, kokkels, mango en lavendel. De snoek was top van smaak en lekker zacht.

De vierde gang is het hoofdgerecht. Dat is deze keer lam, pierre robert, cantharellen en een groene asperge. Ook dit smaak voortreffelijk. Het vlees mooi zacht en mals en met de jus heerlijk.

De vijfde gang voor 3-personen was een aardbei met verveine, citroen en chocolade dessert. Deze was goed van smaak, maar zoals we bijna altijd zeggen, het minst spannend.

Helaas koos Ria voor het kaas plankje met een verschrikkelijke geur die de tafel vervolgen in z'n greep wist te houden. Maar Ria was er positief over.

Na dit dessert hebben we nog een koffie/thee met friandises gehad. Ook daarvan weet ik niet meer precies wat we gehad hebben.

Over de hele avond hebben we voortreffelijk gegeten en voornamelijk de kreeft is blijven plakken in het geheugen. Dat wil niet zeggen dat de rest niet goed was, maar het was niet spannend, slecht of extreem bijzonder. Dat is ook de reden dat de beoordeling misschien wat karig is, maar het is zeker een aanrader om hier op een woensdag of donderdag te gaan eten gezien de prijs/kwaliteit verhouding.

De wijnen waren goed, maar ik kan er verder niet veel meer over zeggen. Misschien wel teveel wijn gehad.

De bediening was goed, vriendelijk en attent. Water en wijn tijdig geschonken. Door het "lawaai" in de achtergrond waren ze soms wat lastig te verstaan.

Inrichting is niet echt veranderd behalve dan dat ze de lounge hebben opgeofferd voor 2 of 3 tafels. Het geluid kan er niet goed weg en daardoor was het soms nogal lawaaierig. 

Eten: 8

Wijn: 8

Bediening: 8

Inrichting: 7