O-Mundo

Zaterdag (24-11-2012) zijn we gaan eten bij O-Mundo in Wageningen. Het restaurant zit in Hotel de Wereld. Gezellig met z'n zessen.

We zijn begonnen met het vieren van de verjaardag van Jeroen in de bar/lounge. Een lekkere champagne met hapjes om deze avond te beginnen. In de lounge ook maar meteen begonnen met de amuses. Een goed begin van een gezellig avond.

De lounge was nagenoeg leeg en daardoor weinig sfeervol. De ruimte is niet bijzonder. Het restaurant ziet er verder prima uit. Prettige stoelen om op te zitten, alhoewel door een scheve vloer aan één kant van de tafel men te laag zat. Met een kussentje in de stoel na een opmerking netjes opgelost.
We gingen rond 18:45 aan tafel om daar te gaan beginnen aan het 6-gangen diner. Het was een verrassingsmenu, dus we zaten klaar om ons te laten verrassen.

Begonnen met een lekkere chorizo van hert. Een lekker begin. Daarna 'n Linzencreme, die minder in de smaak viel. De volgende gangen waren weer naar onze smaak. Zie onderaan de pagina menu.
Wat betreft de wijnen hebben we gekozen voor een witte huiswijn voor de eerste drie gangen en daarna van hetzelfde wijnhuis een rode wijn. Deze wijn was een gewone wijn, niks bijzonders. Naar mijn smaak was de witte wijn lekkerder dan de rode. De rode wijn had te weinig body.
De bediening was correct, vriendelijk en behulpzaam. Ze leken de eerste uren beter op te letten dan aan het einde van de avond. Later op de avond lieten ze wat steekjes vallen. Niks bijzonders, maar wel opmerkelijk. De wijn en het water werd na de 4de gang niet meer tijdig bijgeschonken en op een gegeven moment zelfs helemaal niet meer.

De koffie en thee werd geserveerd zonder suiker en melk. Dit was uiteraard aan het einde van de avond, en toen liep er minder personeel in het restaurant waardoor we na een paar minuten naar de keuken zijn gelopen om hierom te vragen. Met excuses kwam dit daarna meteen. Toen werd duidelijk dat de suiker zonder lepeltje lastig te roeren was, dus ook hiervoor weer naar de keuken. Wederom excuses en uiteraard lepeltjes. Dit hebben ze trouwens netjes opgelost door aan te geven dat dit niet de bedoeling is, en de koffie/thee is niet op de rekening gezet. Aardig gebaar.
Daarnaast hebben ze, na een opmerking over een chocolade mousse die ik als niet kaas liefhebber als alternatief voor het kaasplankje heb gekregen, dit nagerecht ook geserveerd aan degene die het er wel lekker vonden uitzien. Was een leuk verrassend gebaar.

Al met al een geslaagde avond met lekker eten. Helaas hebben ze ons nergens weten te verrassen, met uitzondering van het serveren van de alternatieve chocolade mousse voor de dames.

Eten: 7
Wijn: 7
Bediening: 7
Inrichting: 8
6-Gangen menu:
Hert:
Hert Chorizo dungesneden met ganzenlever, bietengelei, krokante aardappel, bloedworst, specerijenkoekje appel en moestefruit.
Linzencrème:
Linzencrème met gebraiseerde linzen, gegrilde gamba, gebakken cherry tomaat en crème freche.
Heilbot:
Heilbot met konings boleten, knolselderij, eidooier en chorizo geserveerd met een romige ansjovis jus.
Eend:
Eend met geroosterde pompoen, druiven, pecannoot, polenta en Parmezaan geserveerd met een eigen jus van cherry en kruidnagel.
Kaas:
Europese kazen
Voor de niet-kaasliefhebber: een chocolade mousse met tropische vruchten
Baba:
Baba met speculaas likeur, kaneelroomijs, gepocheerde peer, gekonfijte sinaasappel en sabayon.

Oud Sluis

Donderdag avond (15-11-2012) was het dan zover. Na driekwart jaar geleden gereserveerd te hebben, konden we gaan eten bij Oud Sluis.

Auto voor de deur in hartje Sluis kunnen parkeren en vervolgens naar binnen. We hadden een plek dicht bij de ingang, maar absoluut geen last van het opengaan van de deur. Prettige plaatsen om te zitten, stoelen en bank.

We begonnen met een champagne, speciaal gemaakt voor Sergio Herman. Deze was erg lekker. En meteen begon het feest eigenlijk al. Er kwam voor iedereen een steen op tafel met daarop een kleine éénhaps-amuse. De eerste traktatie was binnen. Het menu lag al klaar, een ervan was gedateerd en getekend door Sergio; dit vonden we een leuk gebaar.

Vrij snel na de eerste amuse kwam de tweede amuse. Deze was al meteen wat groter, namelijk een oester. Daarbij kwamen nog 2 kokkels heerlijk in de schelp. En wat "papier" van mossel. Ook dit was een erg bijzonder en lekker.

Daarna kwam de volgende amuse, een bordje met haring aangekleed met kleinigheden en in een kapotte mok zaten nog meer heerlijke smaaksensaties.

Voor de laatste amuse kreeg iedereen een druppeltje handcreme om ook met frisse en lekker ruikende handen de avond voort te zetten. Grappig!

De champagne hadden we ondertussen al op, dus ze schonken een amuse wijn in om vervolgens door te gaan met de laatste amuse. Dit waren 3 "dingen". Een zalmmootje, daarnaast een mousse. En in een schaaltje buikspek met "?".

De in totaal 7 amuses waren op. Dit was een voortreffelijk begin van de avond en deed ons uitkijken naar het menu. We hadden gekozen voor het 6-gangen menu. Onderstaande foto's laten zien wat we gegeten hebben en in het kort een beschrijving van het gerecht. Het viel ons op dat de borden flink aangekleed werden en er zat veel kleur in de creaties. De porties zijn ook absoluut niet klein te noemen.

Samenvattend waren alle gangen geweldig. De opmaak van de borden bleef verrassen, de smaken bleven overweldigend en de hele ervaring onovertroffen.

De wijnen die ze schonken waren lekker, op de japanse wijn na. Die was naar onze smaak geen success. In combinatie met het gerecht was het wel beter, maar wat ons betreft nog steeds niet de perfecte combi.

De bediening was netjes, attent, volledig op de hoogte van het geserveerde, op de hoogte van de wijnen die ze schonken, al met al zeer goed. Het was precies zoals je mocht verwachten.

De ambiance binnen was modern, strak maar wel gezellig. Veel zwart glans en wit, maar zeker niet kil. Een moderne en gezellige inrichting. Wat ons ook opviel was de muziek, zeker wat later op de avond. Dit was absoluut geen klassieke muziek, maar lekkere lounge muziek. Een keer wat anders.

We hadden allemaal geen ruimte meer over voor de koffie/thee. Althans wel voor de koffie/thee maar niet voor de erbij geserveerde bonbons. Dus dit hebben we overgeslagen. We zaten allemaal goed vol.

Samengevat was dit de beste ervaring tot nu toe. De Librije was een zeer zeer waardige nummer 2 voor ons, en de rest komt toch niet in de buurt van deze 2 3-sterren restaurants.

Eten: 10+
Wijn: 10
Bediening: 9
Inrichting: 9

Hamachi:
gekoelde ijspastille van mierikswortel,
hamachi en mizuna.

Zeeuwse Kokkel:
kokkel, yuzu, curry, rode quinoa, 
witte radijs en sesamcreme.

Zeeuwse Oester
zeeuwse oester, cous cous, specerijen en sorrento citroen

Vette Vis.
Zeeuwse Paling bbq
gelakt, ijskoud van japanse citrus en winter radijs.

Indonesisch Spek
seroendeng, boemboe bali,
kaffirlime en emping.
+
Spitskool
zalm, shiso, rammenas, spitskool en dashi.
Amuse-Wijn: Vinho Verde, Muros. Portugal. 2010. Alvarinho.

Het Vallen van het Blad
Wijn: Lam, Lammershoek. Zuid-Afrika. 2011. Druif: Chenin Blanc en Viognier

Langoustine

Zeeuwse Oester:
Zeeuwse aardappel, Zeeuws zeewier, tarwegras en citrus.
Wijn: Chochokyo, Nakano. Japan. 2007.

Coquille:
Radijsjes, uitjes en bietjes, kardemom en pompernikkel.
Wijn: Riesling von Blauem. Duitsland. 2010. Druif: Riesling.

Zeetong:
Herfstpompoen, krab, hummus en pikantje jus van strandkrab.
Wijn: Lapola, Dominio di Bibei. Spanje. 2009. Druif: Godello en Dona Blanca

Zachte crème van harissa en noorzeekrab.

Reebok.
Jonge groenten en scheuten uit groede, gnocchi van girolle, peperroom en ansjovis vinaigrette.
Wijn: Chateau Tour Haut-Caussan. Frankrijk. 2001. Druif: Merlot en Cabernet Sauvignon.

Sidedish van de Reebok.

Just think Chocolate.
Wijn: Mac Vin, Stephane Tissot. Frankrijk. 2010. Druif: Pinot Noir.

Bessen, amandel, zoethout en violet.
Wijn: Mac Vin, Stephane Tissot. Frankrijk. 2010. Druif: Pinot Noir.

Najaars framboos, pistache, kalamansi en gebruiken love letters.
Wijn: Erbacher Schlossberg. Duitsland. 2009. Druif: Riesling.